芝麻薯球

夏天，火氣大，不宜多吃油炸食品，而芝麻薯球是把番薯搓成球形，裹上芝麻再加以油炸，適量美食，無妨。是飯後甜點，也是郊遊良伴。

材料：

番薯三磅、白芝麻半杯、蛋二個（黃白分開）、糖小半杯。

作法：

(1)番薯去皮切塊，蒸熟，待冷卻。加入蛋黃、糖拌勻後，搓成約直徑二公分大球形。

(2)蛋白打散，塗在薯球上，再密密裹上白芝麻。

(3)中火，燒熱油，放入薯球。見表皮變黃即撈起，盤中以紙巾吸去剩油。

(4)稍涼即可取食